Les dangers du sucre

Temps de lecture : 8 minutes Il n’y a rien qui semble plus sain que maman qui fait cuire un lot de biscuits pour un régal après l’école.

Et la vérité, c’est que toutes les autres choses étant égales, un biscuit fait maison de temps en temps ne vous fera aucun mal. Le problème est que toutes les autres choses ne sont pas égales.

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Mis à part le sucre que vous pourriez obtenir dans ce biscuit, le sucre se glisse dans une grande partie de vos aliments — ceux que vous ne pouvez même pas attendre — sous de nombreux noms et en quantités cachées.

sucre, dans la quantité que nous consommons en tant que culture, est l’ une des substances les plus meurtrières que nous ayons rencontrées. Le Dans les quantités sans précédent que nous trouvons dans nos régimes alimentaires, le sucre contribue aux pires maladies évitables que l’humanité souffre : les maladies cardiaques, le cancer, les maladies du foie et le diabète.

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Il s’agit d’un désastre non atténué pour le grand public, dont la plupart ne savent pas combien il mange et ce qu’il faut faire pour améliorer sa situation.

Notre vie avec Sucre

Bien que le sucre ait été raffiné depuis environ 2500 ans, ce n’est qu’au cours des 400 dernières années que les humains l’ont mangé en grande quantité.

Et alors que les humains comptent généralement sur le métabolisme du sucre ou du glucose pour leurs besoins énergétiques, les personnes pré-modernes ont obtenu leur glucose à partir de versions entières de sources riches en glucides comme les fruits de saison, ainsi que les racines et d’autres plantes comestibles.

Une grande partie de leur énergie peut aussi être dérivée des graisses qui accompagnaient la consommation de viande, mais même en ce qui concerne leur consommation de sucre, c’était un type et une quantité que notre corps avait la bande passante pour transformer en une forme régulière d’énergie pour alimenter notre activité physique et mentale quotidienne.

En 2000, aux États-Unis, la consommation moyenne de sucre était de près de 70 kilogrammes par personne et par an, soit près de 150 livres. Comparez cela aux 2 kg par an chez les chasseurs-cueilleurs modernes que nous utilisons pour comparer nos régimes alimentaires dans la préhistoire. Et le le miel qui est responsable de la majeure partie de leur consommation n’aurait été disponible qu’à la cueillette saisonnière.

Alors que notre corps peut traiter et tamponner du sucre tous les jours — nous avons des cycles métaboliques conçus pour le gérer — notre problème est que le sucre est si largement disponible dans des sources évidentes et cachées que notre physiologie se décompose face à plus que nous ne pouvons gérer.

Le sucre présente des dangers réels pour notre physiologie et notre santé non seulement parce que nous ne pouvons en consommer que de manière sûre et efficace une telle quantité, mais aussi parce que son utilisation a été surnormalisée. Nous prenons pour acquis la quantité de sucre que nous pouvons consommer et la quantité de sucre que nous consommons — pas seulement dans la crème glacée, les bonbons et les sodas, mais aussi dans les soupes, sauces, vinaigrettes, yaourts et eau aromatisée produits commercialement.

Les produits de tous les jours qui font partie de la consommation alimentaire régulière contiennent des quantités de sucre qui, additionnées au cours d’une journée, égale à une demi-livre pour la moyenne Américaine.

Jetons donc un coup d’oeil à quelques-unes des raisons pour lesquelles nous consommons tellement et ce que tout cela nous fait.

L’ identité secrète de sucre

L’ une des premières choses à savoir est que le sucre porte de nombreux noms.

Le sucre a plus de 50 noms communs allant de ceux que vous connaissez — sucre, sucre de canne, sucre de canne évaporé, sirop de maïs riche en fructose — à des noms moins évidents comme le sirop de riz brun et le concentré de jus de fruits, jusqu’aux noms franchement obscurs, comme diatase et galactose.

Les entreprises alimentaires divisent souvent le sucre dans leurs produits en plusieurs formes.

résulte que les sucres tombent de moins en moins sur la liste des ingrédients Il en , car les listes sont établies dans l’ordre de la quantité de l’ingrédient dans l’ensemble. Cela signifie que si le sucre aurait été le premier ingrédient d’une liste, le décomposer en 4 ou 5 types de sucre pousse chacun beaucoup plus loin dans la liste, ce qui peut vous donner l’impression que le sucre se produit en quantités beaucoup plus petites qu’il ne le fait réellement.

De plus, les recherches nous indiquent que le sucre a été ajouté à pratiquement tous les aliments transformés. Environ 80 % des 6 millions d’aliments emballés de consommation aux États-Unis ont ajouté des édulcorants caloriques. Notre capacité à l’éviter, même si nous le voulons, est sévèrement limitée.

Sucres « sains »

Il y a certaines formes de sucre qui ont une « bonne » réputation qu’elles ne méritent pas. Des choses comme le miel, l’agave et le sirop d’érable sont souvent considérées comme des formes saines de sucre, alors qu’en réalité elles sont aussi mauvaises ou parfois pires que votre sucre de table standard .

Le sucre est le sucre, qu’il soit blanc et granulé ou doré et fluide. Ce n’est pas parce que vos ancêtres auraient pu l’avoir de façon saisonnière s’ils pouvaient battre les abeilles ne signifie pas que vous devriez avoir la même chose tous les jours dans votre thé.

Le sucre est décomposé en molécules uniques de glucose avant qu’il ne pénètre dans votre sang. Votre corps n’est pas particulièrement biaisé sur son point d’où il vient.

C’ est-à-dire, jusqu’à ce que vous considérez le fructose et l’agave.

Considéré dans certains cercles comme plus « naturel » que d’autres formes de sucre, l’agave n’est pas seulement une source de sucre hautement raffinée, elle contient plus de fructose que le sirop de maïs à teneur élevée en fructose vilifié.

Le nectar d’agave est fabriqué à partir du bulbe féculent de la plante d’agave. Le processus de conversion en sirop est similaire au processus de transformation du maïs en sirop de maïs à haute teneur en fructose. Non seulement cela, mais l’agave est 70% de fructose ou plus, comparé à 55% dans le sirop de maïs à forte teneur en fructose. Alors, quel est vraiment l’édulcorant à haute teneur en fructose ?

Pourquoi cela devrait-il être important ? Le fructose n’est pas comme un fruit ?

Eh bien, oui et non. Le fructose concentré ne fait pas partie du fruit. Ce que vous trouvez dans les fruits est appelé lévulose et n’est pas seulement lié à d’autres sucres, mais aussi aux enzymes, aux vitamines, aux minéraux, aux fibres et à la pectine.

Fructose est un version raffinée. Pourquoi est-ce un problème ? Eh bien, pour commencer, parlons de l’endroit où ils sont traités. La lévulose est traitée dans l’intestin, tandis que le fructose est traité exclusivement dans le foie.

Les sucres qui sont transformés dans vos intestins pénètrent dans votre circulation sanguine et sont disponibles pour l’énergie. Les sucres transformés dans votre foie sont immédiatement convertis en triglycérides et stockés sous forme de graisse corporelle. Les triglycérides sont ce nombre que votre cardiologue essaie toujours de vous faire baisser.

Oui, le fructose et l’agave sont terribles pour votre cholestérol.

Parce qu’il n’entre pas dans votre circulation sanguine, il n’augmente pas vos taux d’insuline. Cela a conduit les gens à penser que c’était bon pour les diabétiques. Encore faux.

Le fructose inhibe l’hormone qui dit à votre corps que vous êtes plein, vous conduisant à vouloir manger plus. Cela conduit non seulement à un gain de poids, mais aussi dans la forme la plus dangereuse de la graisse — la graisse viscérale, la graisse qui est stockée dans votre abdomen cavité.

Ce n’est pas de la graisse « pneu de secours » — c’est de la graisse que vous ne voyez pas. Il entoure les organes de votre cavité abdominale et est associé à des maladies métaboliques comme les maladies cardiaques et le diabète ainsi qu’à une aggravation du contrôle de la glycémie et de la sensibilité à l’insuline.

Tout cela veut dire que oui, le sucre est du sucre, mais une partie est encore pire que le sucre.

Ce que le sucre nous fait

Le sucre n’est pas nocif juste parce qu’il a des calories et une valeur nutritive nulle. C’est mauvais pour toi parce que ça te fait grossir. C’est dangereux parce qu’il a des propriétés addictives et est effectivement toxique lorsqu’il est consommé en excès.

La surconsommation de sucre conduit à l’obésité, au diabète et aux maladies cardiaques.

On ne s’attend pas à ce que les enfants d’aujourd’hui aient une espérance de vie plus longue que leurs parents.

Un adulte américain sur trois est obèse.

Le sucre te fait faim plus longtemps. C’est une partie de votre système de récompense comportementale — le sucre stimule les réponses qui vous disent de « refaire ça ».

La consommation libère de la dopamine et vous pousse à répéter l’expérience. Plus vous l’activez, plus vous perdez le contrôle sur elle — les envies augmentent et la tolérance au sucre diminue.

La même réaction dopamine est déclenchée par un repas sain, mais répétez le même repas jour après jour, et la réaction dopamine déclenchée par la nouveauté du repas s’use. On croit que cette réponse vient de la recherche de la variété. Nous devons manger une variété d’aliments pour obtenir la même réponse dopamine.

sucre, quant à lui, ne voit pas sa réponse s’effilocher. Le Le sucre va continuer à vous récompenser, plus comme une drogue comme l’alcool, la nicotine ou l’héroïne. C’est pourquoi certaines personnes semblent accro au sucre. Ils sont accrochés à la récompense que la consommation de sucre produit.

En ce qui concerne les dommages, la consommation de sucre taxes à la fois votre foie et brûle votre pancréas afin de livrer de l’insuline pour traiter le sucre dans votre sang. Plus de sucre équivaut à plus de travail pour le pancréas, et le surmenage du pancréas conduit à la résistance à l’insuline, ce qui conduit à des maladies cardiaques, des maladies du foie, du diabète et des troubles métaboliques.

Ça veut dire qu’on ne peut pas manger de sucre ?

Un régal sucré de temps en temps ne vous fera pas de mal. Fruit est une chose parfaitement raisonnable à inclure dans votre alimentation.

Les dangers du sucre proviennent en grande partie de l’industrie alimentaire transformée. C’ est un problème industriel.

Le sucre n’est pas seulement inclus dans la plupart des aliments transformés, mais il est transformé en formes que le corps reconnaît à peine. Le sucre très raffiné est également disponible pour la consommation quotidienne.

Les vrais dangers viennent de notre manque de conscience :

  • De la quantité de sucre dans la quantité de ce que nous mangeons
  • De combien il contrôle les mécanismes comportementaux qui encouragent plus de sucre
  • De la façon dont c’est traités dans le corps et combien il taxes notre système quand nous le mangeons

Un peu de sucre ne va pas te tuer.

Mais le sucre au niveau que nous consommons aveuglément dans notre culture conduit à des taux élevés de maladies et d’affections évitables que nous voyons tous dans et autour de notre vie chaque jour.

Alors profitez d’un dessert pour une occasion spéciale. Mais gardez un œil très attentif sur les nombreuses sources cachées de sucre dans les aliments que vous achetez tous les jours et restez à l’écoute des signaux que votre cerveau envoie qui ne sont pas dans votre intérêt.

En apprenant à contrôler cette impulsion, vous l’affaibliez. Vous pouvez réduire vos envies en ne les nourrissant pas.

Et en lisant les étiquettes et en restant au courant de tous les endroits où le sucre peut apparaître, vous pouvez réduire considérablement votre consommation de sucre sur une base quotidienne et annuelle.

Et cela permettra non seulement de réduire le danger du sucre dans votre vie, cela conduira à une plus longue et saine.